베이킹 (4) 썸네일형 리스트형 블루베리 크럼블 머핀 급하게 B마트에서 블루베리 두팩을 샀는데 양이 꽤 됐다. 그래서 블루베리 머핀을 만들어보았다. 그런데 이제 크럼블을 곁들인 😈 재료 😈 - 크럼블 - 무염버터 15g 설탕 30g (너무 달아서 20g 정도 넣었다.) 박력분 20g - 머핀 - 무염버터 42.5g 식물성오일 12.5g 플레인 요거트 10g 동물성 생크림 35g 달걀 55g 설탕 75g 박력분 110g 베이킹 파우더 4g 소금 한꼬집 냉동블루베리 85g 크럼블을 먼저 만들고 냉동보관 해 놓을 것이다. 1. 실온에 둔 무염버터와 설탕을 휘핑기로 잘 섞는다. 2. 박력분을 체에 쳐서 1에 내리고, 주걱으로 날가루가 안보일 때까지 섞는다. 3. 보슬보슬하게 섞인 크럼블을 밀봉해 냉동보관 한다. 머핀 1. 실온에 둔 무염버터를 휘핑기로 잘 풀어주고.. 카스테라 (자도르레시피) 자도르님의 영상을 보고 카스테라를 만들어봤다. 12개의 컵 카스테라를 구웠는데, 틀이 4개뿐이라 4개씩 3번을 구웠다. 15~20분 간격으로 3차례로 나눠 구웠기 때문에 각 차례의 반죽의 밀도가 모두 달랐는데 그 작은 시간 차이로 카스테라의 식감이 달라졌다. 신기하다. 폭신폭신한 카스테라 레시피를 소개한다. ✡️ 재료 ❇️ 전란 180g 노른자 40g 설탕 120g 꿀 20g 박력분 130g 식용유 40g 우유 55g 바닐라익스트렉 2g 자도르님 레시피는 위와 같은데, 내 입맛에 많이 단 것 같아서 설탕을 120g -> 85g 으로 줄였다. 달걀도 레시피와 다르게 전란 203g + 노른자 20g 으로 했다. (중량을 맞추면 푼 달걀이 남아버리는데, 처리하기 힘들다구..) 달걀을 잘 풀어준 다음, 꿀과 설.. 베이킹 도구를 공유해요 파이지는 바삭하고 필링은 촉촉한 에그타르트!!! 이전 포스팅에서 에그타르트(자도르레시피)를 만드는 방법을 소개했는데, 이번에는 내가 베이킹 할 때 쓰는 도구들을 추천하고 싶은 것들을 가져왔다. 도구를 최대한 있는 것에서 쓰려고 하는 편이라서, 꼭 필요한 것이 아니면 구매하지 않았다. 그런데 베이킹은 과학이라는 말이 있다. 실패를 여러번 반복해보면서 그 말에 수긍했다. 계량, 온도, 속도 등 알맞는 정도를 지키기 위한 도구의 힘을 깨닫는 중이다. 1. 켄우드 핸드믹서 거품반죽기 모델명 : HMP30.A0SI 색상 : 실버 무게 : 1.05kg / 본체:860g 소비전력 : 450W 특징 : 속도는 5단계에 파워버튼이 있으며, 스테인리스 악세사리로 거품용, 반죽용 두 종류가 함께 온다. https://c.. 포르투갈식 에그타르트 (자도르 레시피) 한 입 물었을 때 바삭한 파이지와 말캉하고 달달한 필링이 씹히면서 입 안에 바닐라 향이 퍼지는, 포르투갈 식 에그타르트를 만들어 본다. 귀엽고 군침돌게 생겼다. 🙂 재료 박력분 150g 설탕 10g 소금 1g 찬 버터 115g 찬 물 58g 생크림 154g 우유 126g 설탕 58g 노른자 70g (달걀5개정도?) 바닐라빈 반개 가루를 모두 작업대 위에 체 쳐서 내려준다. 차가운 버터를 잘라 가루와 섞는다. 스크래퍼 두개로 잘게 잘게 버터를 자르면서 가루와 섞일 수 있도록 한다. 버터가 쌀알 크기 정도로 잘게 다져졌으면 반죽을 10분 동안 냉동보관 한다. 그 사이 필링을 만든다. 생크림+우유+설탕+바닐라빈을 한데 넣고 약불로 가열한다. 설탕이 녹을 정도로만 가열하고 거품이 생기지는 않도록 한다. 냉을 먹.. 이전 1 다음
